Havet skjuler en verden av mangfold, men noen ganger introduserer menneskelig aktivitet uønskede gjester til dette økosystemet. Invasive arter, som Stillehavsøstersen, har funnet veien til norske farvann, og utfordrer nå den naturlige balansen. Mens noen ser på dem som trusler, ser andre muligheten til å snu utfordringen til en ressurs, også på tallerkenen. Det var på tide å møte utfordringen med en gaffel i hånden og en smaksopplevelse i tankene. Her er poenget: Hvorfor ikke forvandle en uønsket inntrenger til en ressurs?
En voksende trend blant kokker er å inkorporere invasive arter. Et sted som virkelig tar denne kulinariske utforskningen til nye høyder er Eff Eff, en østersbar i Oslo. Denne unike spiseplassen gir deg en eksklusiv meny med varierte østers, vanligvis mellom fem og ti varianter. Blant disse kulinariske perlene finner du to distinkte typer stillehavsøsters, som skiller seg ut med sin forfriskende smak og karakteristiske tekstur. Du kan lese mer her.
Når det gjelder oppskrifter, prøv deg på en enkel og deilig stillehavsøsters Rockefeller – gratinert med urter, hvitløk og en dash av lokal ost. Det er som å gi den bortglemte inntrengeren en lokal twist som vil forandre måten du ser på sjømat. Eller hvorfor ikke en s’moyster.
For deg som er nysgjerrig og eventyrlysten, her er noen praktiske tips for å utforske denne kulinariske frontlinjen. Sørg for å gjøre deg kjent med hvilke arter som er invasive i ditt område, og kontakt lokale fiskemarkeder for å se om de har tilbud på dem. Kanskje du kan finne en uønsket inntrenger som ender opp som stjernen på middagsbordet ditt. Når det gjelder å høste på egen hånd, så er det alltid lurt å følge råden fra mattilsynet.
Bon appétit, eller burde vi si, bon voyage!
