Utforsk den uventede kombinasjonen av sjømat og sjokolade. Selv om det kan virke som en usannsynlig duo, er resultatet en kulinarisk opplevelse som vil overraske ganen din. Prøv “Ceviche de Chocolate” – en spennende blanding av rå fisk marinert i frisk limejuice og sjokoladesaus. Hvorfor ikke bruke kakao, og forvandle en restefest til et kulinarisk kunstverk. Det åpner nye muligheter for f.eks. fiskeskinn og bottarga.
For de eventyrlystne kokkene der ute, her er noen praktiske tips for å utforske denne uvanlige smakkombinasjonen. Velg sjokolader med høy kakaoprofil og lavt sukkerinnhold for å unngå å overvelde delikate sjømatnyanser. Prøv å pare hvit sjokolade med mildere sjømat som reker eller kamskjell, mens mørk sjokolade fungerer utmerket med fet fisk som laks eller tunfisk. Utforsk også nye oppskrifter som kombinerer sjømat og sjokolade på en subtil måte. Prøv å lage en sjokoladesaus med en dash av cayennepepper og server den over grillet blekksprut. Den varme krydderet fra pepperen skaper en vakker kontrast til den søte sjokoladesausen og den delikate smaken av blekkspruten.
Heston Blumenthal, en kulinarisk pioner, er kjent for å eksperimentere med uvanlige smakskombinasjoner. Hans kombinasjon av hvit sjokolade og kaviar er et eksempel på hans dristighet og kreativitet.
“I gave some caviar and chocolate to François Benzi, who works for Firmenich, the flavourings and perfumes company based in Geneva. He was so surprised at the way that the caviar and chocolate melded together that he excused himself for half an hour while he tried to discover the reason behind the success of this union.” Les mer her.
Bon appétit, eller burde vi si, bon voyage!
