Akutaq, også kjent som “inuit-iskrem”, er en tradisjonell rett som har næret inuiter i Arktis i generasjoner. Den er en feiring av regionens resurser, og kombinerer rikheten av animalsk fett med lokale bær og av og til fisk. Det som gjør Akutaq unik er tilberedningen; den blir ikke rørt som tradisjonell iskrem, men heller vispet eller blandet. Dette resulterer i en tekstur som minner mer om en frossen mousse. Skjønnheten i Akutaq ligger i dets allsidighet. Basen inkluderer ofte reinsdyr- eller sel-fett, noe som gir en tett og nærende base. Dette blandes deretter med lokale ingredienser som:
- Bær: Blåbær, multebær eller kråkebær bringer et stikk av tart sødme.
- Fisk: I noen varianter tilfører tørket fisk en krydret smak og skaper en unik smaksprofil.
- Søtningsmiddel: Tradisjonelt gir animalsk fett rikhet, og de naturlige sukkrene i bærene bidrar med sødme.
Akutaq: Iskrem med sjømat
1
servings10
minutesLar skjermen din være på
Ingredienser
1 kopp 1 kopp Reinsdyrfett (kan erstattes med liknende fett)
1 kopp 1 kopp Blandede bær (blåbær, multebær eller kråkebær)
1/2 kopp 1/2 kopp Tørket fisk (valgfritt, for en krydret smak)
2 spiseskje 2 spiseskje Honning eller sukker (juster etter smak)
Instruksjoner
- Mykgjør reinsdyrfettet til en kremet konsistens.
- Visp fettet til det blir lett og luftig.
- Bland gradvis inn de blandede bærene og den tørkede fisken.
- Tilsett honning eller sukker for å søte etter preferanse.
- Fortsett å vispe til blandingen får en mousseaktig tekstur.
- Overfør Akutaq til en forseglet beholder og la den stivne i fryseren i noen timer.
Å servere en skje med Akutaq er som å ta smaksløkene dine med på en reise over Arktis tundra. Den kremete rikheten av fett smelter sammen med de friske bærene, og om inkludert, den subtile umami fra den tørkede fisken. Hver bit er en hyllest til oppfinnsomhet.
Bon appétit, eller burde vi si, bon voyage!